黒豆

一晩、水と重曹少々に浸した黒豆を、砂糖、白醤油、古釘を入れてゆっくり弱火で煮ます。柔らかくなったら火を止めそのままゆっくりさまして出来上がりです。

甘さの中にほのかに香る白醤油がいい仕事してくれます。