松茸の土瓶蒸し風

松茸は軸の硬い部分を切り取り、縦にさく。海老、かまぼこ、銀杏、そぎ切りにしたささみ、をだし汁、酒、白醤油でさっと煮ます。三つ葉を加え、お好みですだちを絞っていただきます。

松茸の香りを引き立てる白醤油がいい仕事をしてます。