自然薯のおすまし

自然薯の皮をむいて酢水にさらしてから、細かいおろしがねでおろし、白醤油少々をまぜ合わせます。
お出汁、白醤油を煮立て、水溶き片栗粉でうすくとろみをつけ、つゆを作ります。
お椀に、自然薯を盛り付け、やさしくお汁を注ぎ、お好みで薬味を添えてできあがりです。