ころうどん

お出汁をとって冷やしておきます。冷たいお出汁に白醤油を合わせてつゆを作ります。
茹でたうどんを水でしめ、水気をきり盛り付けます。お好みの具材をのせ、最後につゆをかけて出来上がりです。

東海地方では、つめたいうどんを「ころ」と呼んでいることが多いです。語源は諸説ありますが「香る露」で「香露（ころ）」と呼ばれるようになったそうです。
暑い夏、白醤油のいい香りのつゆで冷たいうどんをぜひお試しください。