とろろご飯

自然薯は皮をむき、おろし金ですり鉢の中にすりおろします。すり鉢でさらになめらかにしたら、だし汁と白醤油を少しずつ回数を分けて加え、ゆるくしていきます。お米に対して麦を二割程度入れ、水加減を多めにして炊いた麦飯にかけ、うずらの卵と青のりを加えて出来上がりです。

白醤油が自然薯の色も風味も活かし、美味しいとろろご飯になりました。