冷やし志の田うどん

斜め切りのネギと、油揚げを少量のお出汁で煮ます。
茹でて水でさらしたうどんを、しっかり水を切って盛り付けます。
具材をのせ、お出汁と白醤油で作った冷たい白つゆを注いで出来上がりです。

隠れた名古屋めし「志の田うどん」を冷たくしました。
あっさりした白つゆが暑い季節に美味しいですよ。