揚げなす薬味そうめん

茄子は乱切りにし水にさらしてアクをぬきます。
水気をよくとり油で素揚げします。
豚肉はしゃぶしゃぶに、きゅうり、ミョウガが千切りにします。
茹でて水でさらしたそうめんを、しっかり水を切って盛り付けます。
具材をのせ、お出汁と白醤油で作った冷たい白つゆを注ぎ、すりおろし生姜小口ネギをのせて出来上がりです。

旬の茄子の魅力を白醤油が引き立てます。