うなとろ冷めん

鰻の白焼きに白醤油を塗ってあぶり、1センチ幅に切ります。
山芋はすりおろし、オクラはレンジで火を入れ小口切りにします。
冷ましただし汁を白醤油で味付けします。茹でて冷やした冷麦に具を盛り付け、つゆをかけ、刻み海苔をあしらってできあがりです。

精のつく鰻と山芋も、白醤油の味付けであっさりいただけます。