穴子の佃煮風

生穴子を２〜３cmの大きさに切り、お酒でさっと煮て、ざるに上げます。
お酒、みりん、白醤油、砂糖で汁気がなくなるまで煮て、山椒粉をまぶして出来上がりです。

白醤油で風味豊かに仕上がった佃煮風の穴子、ご飯もお酒も進む一皿になりました。