海老とトマトの玉子のあんかけ

にんにくを炒め、香りをだし、えびを炒めます。
えびの色が変わったところでトマトを炒め、溶き卵を加え半熟になったところで火を止めます。
お出汁と白醤油、みりんでつゆを作り水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくります。
炒めた具材にあんをかけ、小口ネギを散らして出来上がりです。

白醤油で、トマトの酸味がさわやかな優しい味わいの一皿ができました。