鯵の野菜餡かけ

鯵は３枚におろし、そぎ切りにして小麦粉をつけフライパンで揚げ焼きにする。
長ネギ、人参、ピーマン、玉ねぎを細切りにして炒め、お出汁、白醤油、お酒、お酢を加え煮立たせます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いておいた鯵にかけて出来上がりです。

白醤油で作った野菜の色が鮮やかなあんは、色々な食材と相性がいいですよ。