ボールにぬるま湯180g、ドライイースト4g、砂糖2gを入れ混ぜます。白醤油大さじ2、オリーブオイル20gも加え混ぜます。小麦粉200gを入れ、菜箸でまぜます。ダマが残っていてもいいのであらかた混ざったら、ラップをかけて35度で１時間ほど発酵させます。大体2倍になったら、生地をオーブンシートを敷いた天板に流し込みます。オリーブオイルをかけ、指でいくつか穴をあけたら210℃で12分程焼いてできあがりです。
※お使いのオーブンによって温度と時間は変わってきます。お好みで調整してください。
白醤油で焼き色が香ばしく、もっちりとした食感が楽しいフォカッチャに仕上がりました。