肝吸い

生の鰻の肝を軽く湯がきます。
肝をお椀につけ、白醤油とお出汁で作ったつゆを注ぎます。最後に三つ葉を散らして出来上がりです。

白醤油がやさしく香る肝吸い、美味しいですよ。