穴子の卵とじ

開いた穴子をぶつ切りにして、水、お酒、みりん、砂糖、白醤油で煮ます。煮えたところに溶き卵を流し入れ、半熟程度で火を止めます。盛り付け、海苔をちらしてできあがりです。

白醤油で穴子の旨味が感じられる美味しい卵とじになりました。