刻み生姜と、細かく切って炒めた豚こまに、鶏ガラスープ、白醤油を加え煮立て、豆腐を入れます。
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。
お好みでネギ、ラー油や花山椒などかけてください。
※白醤油は火入れという加熱処理をしていないので、酵素が活きています。そのため、とろみをつけてから白醤油を加えると酵素の作用でとろみが消えてしまいます。白醤油を入れ加熱後とろみをつけてください。
白醤油のやさしい味とラー油の辛さがバランスよく、あと引く美味しさです。
辛味を後からつけるので小さなお子さんがいるご家庭にもおすすめです。