鯛の子の卵とじ

白醤油、みりん、お酒を煮立てたところにぶつ切りにした鯛の子を加え火を通します。
塩茹でしたグリーンピースを入れ、溶き卵を回し入れ、半熟程度になったら火を止め蓋をします。
皿に盛り付け木の芽をあしらったら出来上がりです。

白醤油が春の食材の魅力をまとめ上げ、気分の上がる一皿になりました。