あさりごはん

あさりをひたひたにつかるくらいの水で蒸します。身を取り出しておき、煮汁を濾します。
煮汁、昆布、酒、白醤油を加えてご飯を炊きます。炊き上がったごはんに、あさりを混ぜ込みます。仕上げに細かく切って水にさらしておいたうどと、木の芽を盛り付けてできあがりです。

あさりの旨味と、うどと木の芽のさわやかな香りを白醤油がうまくまとめて、春の魅力いっぱいのごはんが炊けました。