筍と蕗の煮物

蕗は、適当な大きさに切って塩ずりしたあと、茹でて皮を剥いておきます。
下茹でした筍と蕗を、お出汁、白醤油、みりんで煮ます。

白醤油で春の香りが引き立ちます。