千草蒸し

椎茸を薄切り、にんじんを千切り、絹さやは筋をとって千切りにします。
野菜と鶏ひき肉を、酒、みりん、お出汁でさっと煮ます。
冷めたら溶き卵を加え白醤油で味をつけ、器に流し入れ蒸して出来上がりです。

白醤油が鶏肉と野菜の旨味をまとめ、やさしい味ながらも食べ応えのある茶碗蒸しになりました。