小かぶと鯛の卵じめ

かぶは上下切り落とし、皮を剥きます、お出汁、白醤油、みりんで煮て、取り出します。
鯛を一口大に削ぎ切りし、白醤油に漬け込み、煮立てたかぶの煮汁にくぐらせます。
お出汁、白醤油、みりん、卵で卵液を作り、お皿にカブ、鯛を盛り付け卵液を流し入れ蒸します。
茹でたかぶの葉をあしらって出来上がりです。

ご家庭でできる本格和食。白醤油で、ぐっとプロの味に近づきますよ。