焼き鮭の南蛮漬け

生鮭を一口大にきり、白醤油で下味をつけたら、片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにします。
ピーマン、パプリカも食べやすい大きさに切り、揚げ焼きにします。
白醤油、お酢、水、煮切ったみりん、砂糖で漬け汁を作り、玉ねぎの千切りを漬けておきます。
焼きたての鮭とピーマン、パプリカを漬け、味が馴染んだら出来上がりです。

白醤油で作った漬け汁は、風味も彩りも素材の魅力を活かします。