たらのかぶら蒸し

蕪を皮つきのまま粗くおろし、細かいザルに入れ押さえ、軽く水気を切ります。
椎茸は千切り、百合根はさっとゆで、むきえび、銀杏、鱈を一口大に切り白醤油に漬け込み、具材を準備します。
蕪、卵、みりん、白醤油を合わせ、具材と一緒に皿に盛り蒸します。
お出汁、白醤油をさっと煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作り、かけてできあがりです。
お好みでわさびを添えてください。

さまざまな具材の味を白醤油がまとめあげて、とても美味しい和食の一品になりました。