牡蠣ごはん

牡蠣を塩水で振り洗いし、さらに白醤油で洗ったらざるにあげます。
白醤油とお酒で牡蠣をふっくらする程度に軽く煮て、煮汁を濾します。
煮汁、昆布、白醤油を入れてご飯を炊き、炊き上がったら、煮ておいた牡蠣を入れ、むらします。
お好みで、ねぎ、針生姜などを散らしてお召し上がりください。

白醤油が牡蠣の旨味を引き出します。