鯵の南蛮漬け

三枚おろしの鯵をそぎ切りにして、片栗粉をつけ揚げます。
ネギ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを細切りにします。だし汁、お酒、お酢、砂糖少々を煮立たせ、白醤油で味をつけたところに野菜を加え一煮立ちさせます。熱いうちに鯵を入れ、20分〜30分漬けたら出来上がりです。

定番の南蛮漬けも、白醤油で作ると、彩りも風味もワンランクアップしますよ。