冷製　茄子とがんもの煮物

茄子を乱切りにして、素揚げにします。
がんもどきを半分に切り、お出汁、白醤油、みりんで煮ます。
がんもどきに味が染み込んだところに、揚げ茄子を加え、粗熱とって冷蔵庫で冷まします。
盛り付けの際、かつお節をかけ出来上がりです。

冷たい白醤油のおつゆが茄子とがんもにしみしみで、暑い夏に美味しい煮物になりました。