冷やしきしめん

油抜きした油揚げを、お出汁、白醤油、みりん、砂糖で煮つめます。
お出汁と白醤油でつゆを作り冷やしておきます。
茹でたきしめんを水でしめて、かまぼこ、茹でたほうれん草、鰹節、油揚げを盛り付け、冷やしたつゆをかけてできあがりです。

冷たい白つゆは、暑い夏の癒しです。