筍と絹さやの卵とじ

下茹でした筍は一口大に切ります。
絹さやは、すじをとり、さっと塩ゆでします。
筍をお出汁で煮て、白醤油、砂糖少々で味をつけます。
絹さやを加え、卵を流し入れ半熟になったら火を止めて出来上がりです。

白醤油でいつもより上品な卵とじをぜひお試しください。