沢煮椀

豚モモの薄切り、生椎茸、にんじん、大根、ごぼう、たけのこ水煮を、長さ3〜4cmほどの極細の千切りにします。（スライサーなどを使うと便利です。）えのきを3〜4cmの長さに切りそろえます。

豚肉をだし汁で煮てからあくをとります。
野菜を入れて2〜3分煮て、お酒少々と白醤油で味付けします。最後に三つ葉を散らしてできあがりです。

白醤油が素材の味をひきだし、旨味たっぷりのおつゆが体も心も温めます。