芙蓉蟹フーヨーハイ

細切りのたけのこと椎茸を炒めます。
卵を溶き、白醤油、お酒、砂糖、ゴマを加え味をつけ、ネギ、カニ缶、椎茸、たけのこを加え、油を熱したフライバンに流し込みます。半熟状態でひっくり返し、火を通します。
中華スープ、砂糖、ごま油、白醤油を煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけたあんを卵にかけて出来上がりです。

白醤油で味付けしたことで、卵もあんも、風味豊かで、キレイに仕上がりました。