はまぐりのお吸い物

鍋に水をはり昆布を入れます。水からはまぐりを入れ、火をつけ沸騰したら昆布を取り出します。はまぐりの口が開いたら、アクをとり白醤油で味をつけます。

シンプルな材料ですが、白醤油がはまぐりの味を引き出し、とても深い味わいになっています。