赤貝の酢の物

きゅうりは塩揉みして水を絞っておきます。赤貝は、そぎ切りにして、４、５か所切れ込みを入れます。白醤油、お酢、砂糖で和え、仕上げに針生姜をそえてできあがりです。

白醤油で、赤貝の風味を美味しく、色も鮮やかに仕上がりました。