筑前煮風

れんこんは乱切り、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる、里芋は一口大、ごぼうは乱切り、干し椎茸はもどして半いちょう切り、鶏肉は一口大にして白醤油につけておきます。ごま油で水気をきった鶏肉を炒め、火が通ったら、れんこん、こんにゃく、里芋、人参、ごぼうを入れて炒めます。水を入れ、柔らかくなるまで煮たあと、みりんを入れて煮つめます。白醤油を入れて味をきめ、湯がいた絹さやを散らしてできあがりです。

白醤油が具材の味を引き出しながらも、バランスをとり、まとまったお味の美味しい煮物になりました。