大学芋

さつまいもは乱切りにして水にさらし、水気をとって、素揚げにします。
砂糖、みりん、水を煮詰め、最後に白醤油を加え、蜜をつくります。さつまいもに、黒胡麻、蜜をからめてできあがりです。

白醤油の風味がきいた蜜が、たまらない一品になりました。