骨付きもも肉の皮にフォークで穴をあけ、骨きわに切れ目を入れます。
胡椒とパプリカパウダーをすりこみ、白醤油、みりんに漬け込みます。
フライパンに、バターとサラダ油を熱し、皮目から焼きます。
良い焼き色がついたら裏返し、白ワインとコンソメスープで煮詰め、みりんと白醤油で味を整えます。
鶏肉に火が通ったら取り出し、ソースを煮詰めておきます。
インゲンを油で炒め、みりんと白醤油でソテーしたものをそえ、もも肉にソースをかけて出来上がりです。
お好みでレモンを絞って召し上がってください。
白醤油に漬け込むことで、しっとり柔らかくなりますよ