平目の和風カルパッチョ

平目に塩をふっておきます。
平目の表面の水気を拭き取ってから、薄く切ります。
かいわれ大根、サニーレタス、トマト、レモンを食べやすい大きさに切り、平目とともに盛り付けます。
白醤油、わさび、オリーブオイルでたれを作り、まわしかけて出来上がりです。

平目の繊細な美味しさを白醤油が引き立てる一皿ができました。