牛とじ

椎茸を薄切りにし、牛肉の薄切りを食べやすい大きさに切ります。
お出汁、白醤油、みりんを煮立て、椎茸と牛肉を加え、火が通ったら溶き卵を回し入れ、三つ葉を散らして蓋をして半熟程度になるまで火を入れ出来上がりです。

牛肉と椎茸の強い旨味を、白醤油が優しくまとめ上げる美味しい一皿になりました。