茄子の揚げ浸し

乱切りにした茄子を水につけアク抜きします。
水気をとって油で揚げた茄子を、だし汁、みりんをひと煮立ちさせ白醤油いれたところに加えます。かつおぶしをたっぷり加え、小口ねぎを散らしたら出来上がりです。お好みでおろし生姜を添えてください。

白醤油で作るお出汁しみしみの揚げ浸し、一味違います。